Pastís de poma

INGREDIENTS:
1 kg de pomes, tipus golden ben grogues, o vermelles madures, no cruixents
3 ous
125 gr de sucre
125 gr de mantega
200 gr de farina
un mica de llet
un rajolí de conyac
1 cullerada de postres de llevat “Royal”

PREPARACIÓ
Les pomes en separem dues que seran per posar per sobre de la massa, les altres es pelen i tallen a grills ni massa prims ni massa gruixuts.
En un bol gran es barregen els rovells dels ous, el sucre, la mantega fosa i es treballa be amb una espàtula de fusta i quan la pasta és ben fina s’hi afegeix la farina amb el llevat, la llet i el conyac i finalment les clares muntades a punt de neu.
Quan tot s’ha ben barrejat s’hi tiren les pomes, ja pelades i tallades, no hi fa res que en tirar les pomes a la pasta quedi d’allò més espessa, ha d’ésser així.
Finalment ho posem en un motlle prèviament untat de mantega i farina, per acabar pelar i tallar a grills les dues pomes que hem deixat a banda al principi, i recobrim tota la pasta amb els grills de poma per sobre, ben encavalcats un sobre l’altre.
Posar al forn uns ¾ d’hora.

Pastís de taronja (Glòria)

INGREDIENTS: 175 g sucre de canya, 3 ous, 120 cc d’oli, 200 g de farina, 1 ½ de Royal, 3 culleretes d’espècies com: canyella, nou moscada, clau (ben picadet), comí, gingebre, 1 pell de taronja rallada (sense la part blanca), 200 g de pastanagues rallades.
Pel “syrup glaze”: el suc de ½ taronja, 1 cullerada de suc de llimona, 40 g de sucre integral.

PREPARACIÓ: barrejar (amb el robot) el sucre, els ous i l’oli durant 2 – 3 minuts. Afegir la farina, el Royal i les espècies. Passar aquesta massa a un bol i afegir la pell de taronja i les pastanagues.
Encendre el forn uns 10 minuts per que s’escalfi.
Posar la massa en un motlle prèviament untat amb mantega i espolsat amb farina, al forn a 150º aproximadament uns 45 minuts.
Desprès de treure’l del forn, tirar pel damunt el syrup glaze, punxant el pastis, que quedi ben repartit i deixar que s’absorbeixi.

Flocs de civada i panses (Fina)

INGREDIENTS: 200 g de farina, 250 g de flocs de civada, 200 g de sucre de canya, 200 g de mantega, 100 g de panses, 2 culleretes de Royal, una punta de sal, 1 o 2 culleretes de canyella, 2 ous, llet si cal.

PREPARACIÓ: treure la mantega una estona abans per que estigui tova .
En un bol posar la farina, els flocs, la sal, el Royal, i la mantega, amb un ganivet anar tallant la mantega i al mateix temps anar-ho barrejant, acabar de fer-ho amb les mans (fins que quedi com engrunes), afegir l’ou batut i les panses. Acabar-ho de pastar. Ha de quedar espès, si cal afegir una mica de llet.
Encendre el forn 5 – 10 minuts abans, en una safata o placa untar el fons amb mantega, i anar posant pilonets de massa, aplanats amb la ma.
Posar al forn a 150º durant uns 15 minuts.

Galetes d'espelta amb llavors (Roser Solé)

INGREDIENTS

350 gr de farina integral fina d'espelta (la trobareu a qualsevol botiga de productes naturals, ...)
150 gr. de sucre moreno
150 gr de mantega a temperatura ambient
1 ou
½ sobre d'impulsor (royal)
1 cullerada sopera de pipes
1 cullerada de sèsam
1 cullerada de llinosa
1 cullereta de cafè de canyella en pols (jo sóc més generosa)
½ cullereta d'anís en pols (aquí també n'hi poso més)


Barrejar amb un batedor la farina, l'impulsor i les espècies. Batedor manual perquè diuen els experts que la farina ha d'agafar aire :-D

En un altre bol, barrejar el sucre i la mantega amb una forquilla. Després afegir l'ou i seguir barrejant.

Ajuntar les dues barreges fins aconseguir una massa seca i ben barrejada

Escalfar el forn a 160 º C amb ventilador

Fer boles de massa, aixafar-les i posar-les en una de les dues llaunes del forn lleugerament pintades amb oli o cobertes amb paper de forn.

Posar les dues safates al forn i coure uns 20 minuts. Girar les safates a la meitat de la cocció (10 minuts)
ALERTA, jo ho faig a menys temps. Estigueu al cas perquè es cremen en un plis :-D


I ja està! Es poden acompanyar amb una bona infusió, un vi dolç o sec , amb una bona companyia o a gust del consumidor!


BON PROFIT