2 de maig. Sant Vicent Ferrer, patró de València (=el nostre Vicent!)

Adéu, Eva! Que tinguis molta sort.

Sant Josep (Fines, Maries Josep, Joseps Maria, Peps, Joseps, Josés, Pepes i Pepitos) Per molts anys!

Pels capellans vostra festa ja és passada,
però nosaltres a fer festa aviat hi som posats;
encara que la cosa enguany vagi retrassada
celebrem avui Sant Josep ben engrescats

Amb el ribot vos hi teniu la ma trencada,
tant que sou l’enveja dels caps d’ensenyament,
per imitar-vos ens clavaran la gran llimada
al pressupost que pertoca el curs vinent

El libis i els egipcis fan caure dictadures
i lluiten valents per les seves llibertats,
en canvi a l’institut aguantem les criatures
sense dir res i amb posat de resignats

Si al pare Manel per un petit avortament
l’han excomunicat de vostra església santa
què ens faran als que mai a missa anem
i resar-vos ens fa sempre fa tanta mandra

I si avui no se us té tanta devoció
Al feisbuc d’internet doneu-vos d’alta
Us sortiran devots amb tanta profussió
Que la vostra santedat, tot xatejant, anirà a l’alça

A anar ofici ben segur que no ho farem,
Però com sempre per no perdre la passada
Sense cava i amb granini brindarem
A l’hora del pati com és cosa acostumada.

Josep M. Solà

Paella valenciana pas a pas (Vicent i Ausiàs)

TARTA TATIN (recepta de Xavier de B.)

Ingredients per a la pasta brisa (dolça)
· 300 gr de farina
· 150 gr. de mantega
· 1 rovell d’ou
· Ratlladura d’una llimona
· Una collera rasa de sucre
· Un pols de sal
Preparació
Poseu la farina en un bol fent un forat al mig (un pou). Afegiu-li la mantega prèviament fosa però
no calenta! (pot anar be el microones, tapant-la perquè salta molt!), el rovell d’ou, el sucre, la sal i
les raspadures de la llimona. Si us falta mantega i podeu posar un xic d’oli o un altra rovell d’ou.
Amb les mans barregeu els ingredients incorporant la farina a dins del pou fins a que quedi una
massa, però sense treballar-la excessivament i si no vol tota la farina, deprecieu-la. Tapeu-la amb
un drap i reserveu-la una mitja hora a la nevera.
Ingredients per al farcit
· 1,5 kg de pomes (reineta o Royal gala)
· 75 gr de mantega
· 200 de sucre
· Canyella en pols
Preparació
· Enceneu el forn per a que s’escalfi a 190 ºC (dalt i baix si és elèctric o a baix si és de gas)
· Peleu les pomes i traieu-li els cors. Talleu-les a quarts.
· En un motlle aplanat i rodó (20-25 cm de diàmetre), que sigui resistent a la flama (n’hi han de
Pirex), posar-hi la mantega a trossos i el sucre. Posar-ho a foc lent que es vagi desfent
removent-ho constantment amb una espàtula i que vagi agafant el color daurat del caramel.
· Afegiu els talls de pomes en forma circular o de cargol sense deixar-hi ni un forat, ben junts
(ja que després al reduir-se quedarien ballant).
· Empolsegar-ho amb la canyella
· Mantenir el foc lent, ara ja sense remenar, i veure que les pomes es van estovant (uns 10-
12 min). Quan ja estan un xic toves acabeu-les de fer al forn. Estan fetes quan la textura és
tova i un xic daurada.
· Traíeu la plata del forn i deixeu-la refredar fins a que estigui tèbia (no surti vapor).
· Cobriu-ho amb el disc resultant d’haver estes la massa amb un corró (gruix < ½ cm) · Torneu a posar la plata al forn durant uns 15 min fins que estigui ben daurada · Retireu i deixeu-la refredar una estona (tèbia) separant amb un ganivet el contorn que haurà quedat travat pel caramel, per a que posteriorment es pugi treure. · Ja refredada, bolqueu-la en una plata per servir-la. La pasta quedarà sota. Durant el desmotllament si alguna poma queda enganxada, poseu-la en compte al seu lloc. Pot servir-se immediatament acompanyada de nata muntada o crema anglesa. Si es vol prendre posteriorment es pot guardar a temperatura ambient unes 8h. Si més tard, millor en nevera i abans de servir escalfeu-la un xic. Nota: protegiu els fogons i el forn per facilitar-ne la neteja per si el caramel sobreïx per sobre el motlle.